Как приготовить?..Не получается!

**Джодэль** » 02 мар 2014, 13:59

Хочу начать тему для хозяек, которые вроде бы с печкой на "ты", но какое-то отдельное блюдо не получается, хоть убей! :hi_hi_hi:

У меня головная боль - это котлеееты! :zvez_ochki:

Все готовлю отлично, и выпечку, и горячее, и салаты, но вот с котлетами у меня не сложились отношения. Муж требует "как у мамы", но не выходит у меня! Уже все перепробовала, все рецепты, что-то не то делаю видимо. Нужны обычные домашние котлеты из говядины + свинина. У меня получаются твердоватые, добавляла и манку, и картошку, и хлеб в различных сочетаниях, но "не катит" и все.
Может кто-то поделиться 100% вкусным рецептом для таких неумех?)))

Объявления

**Yasonchik** » 02 мар 2014, 15:56

Попробую))) Я всегда в фарш добавляю хлеб (лучше червствый, конечно, но я не особо этим заморачиваюсь). Заливаю кипяточком его на 5 мин, потом закидываю в блендер лук, чеснок, отжатый хлеб (всю водичку отжимать не нужно). Перемалываю до однородной консистенции и смешиваю с фаршем + приправы (травки, соль, перчик) + одно яйцо (зависит от количества фарша, конечно, но мне всегда одного хватает). Все, фарш готов, можно жарить котлетки))) Обжариваю на большом огне, а потом скидываю в сотейник, выливаю туда масло, оставшееся от жарки + немного кипятка + лавровый листик и ставлю томиться на минут 15-20. Надеюсь, что помогла ;)

**Шантеклера** » 03 мар 2014, 03:30

Джодэль писал(а):Хочу начать тему для хозяек, которые вроде бы с печкой на "ты", но какое-то отдельное блюдо не получается, хоть убей!
У меня головная боль - это котлеееты!
Все готовлю отлично, и выпечку, и горячее, и салаты, но вот с котлетами у меня не сложились отношения. Муж требует "как у мамы", но не выходит у меня! Уже все перепробовала, все рецепты, что-то не то делаю видимо. Нужны обычные домашние котлеты из говядины + свинина. У меня получаются твердоватые, добавляла и манку, и картошку, и хлеб в различных сочетаниях, но "не катит" и все.
Может кто-то поделиться 100% вкусным рецептом для таких неумех?)))

Про говяжьи и свиные не знаю. Я в куриные, чтобы они были пышные и мягкие добавляю чуток соды. Может и в такие можно, надо как-нибудь попробовать.

**Джодэль** » 03 мар 2014, 16:20

yаsonchik,а сколько в пропорциях мяса берете?
Оля,пасиб,я чет боюсь соду,надо на кусочке потестить,а то вообще несъедобные сделаю,не то что твердые))
Мне кажется,от мяса тоже что-то зависит,у нас плохое оно в Караване,а дальше ехать все время некогда..

**Yasonchik** » 03 мар 2014, 18:12

я всегда делаю на 1 кг фарша (покупаю готовый, домашний называется, у бурят, примерно 3 кусочка хлеба (неразрезанных пополам, с мякотью), 2 средних луковицы, 4-5 зубчиков чеснока (но здесь нужно смотреть индивидуально, я люблю, когда чеснока много), ну и специи на глаз)))

**ВедьмаНаМетле** » 03 мар 2014, 19:13

Я хлеб в молоке вымачиваю и тоже все на глаз, блин

**Shanel** » 03 мар 2014, 20:11

У меня обратная ситуация, муж любит жесткие. Т.е. хлеба ему туда ложить не надо, а то говорит как столовские :-):

, но я люблю и делаю мягкие :)-(:

, все на глаз, так даже не скажу.

**Yaroslavna** » 03 мар 2014, 22:46

Ммм.. котлетки))) Я беру готовый фарш, говяжий, нежирный, на Витене бывает хороший, на комбайне в кашку перемалываю картошку и лук - побольше, ну в пропорциях могу наврать, все на глаз, примерно на полкилограмма фарша пару-тройку картошин средних, большая луковица, короче, не ручаюсь я за пропорции))) соль, перец, яйцо, хорошо вымешиваю и обжариваю на хорошо разогретой сковородке (ставлю "4" из 6 на плите) до корочки. Потом масло из сковородки выливаю, котлетки туда складываю, наливаю немножко водички и под крышкой они еще кипят минут 15 (что не успеет прожарится, дойдет). И получаются очень мягкие и нежные котлетки, ребенок мой их с удовольствием лопает, собственно ради него так и делаю))) Ну и сама люблю, конечно)))

**Юлия** » 04 мар 2014, 14:51

О! Почти мой рецепт, только я всегда еще молока добавляю. И не жарю а просто на противень и в духовку до румяной корочки, а потом уже в соус в кастрюльку

**Джодэль** » 04 мар 2014, 20:46

Yasonchik писал(а):я всегда делаю на 1 кг фарша (покупаю готовый, домашний называется, у бурят, примерно 3 кусочка хлеба (неразрезанных пополам, с мякотью), 2 средних луковицы, 4-5 зубчиков чеснока (но здесь нужно смотреть индивидуально, я люблю, когда чеснока много), ну и специи на глаз)))

Ну я также делаю, только с бурятским фаршем уже завязала, на него все грешила, может там непонятно, что намелено))) Сама стала делать, хлеба столько же + молоко, 2-3 картошки на 600-800 гр. фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.ложка горчицы, специи не люблю. Также обжариваю сначала в масле мин.15, потом добавляю воду (масло лишнее сливаю), потом тушу еще мин.15-20 и добавляю соус.
И все равно они твердые! :ps_ih:

Ну не то, чтобы совсем, но не как в столовке делают. А муж любит именно как столовские (из чего их там делают..помню в школе я фанатела от их котлет, там кажется, совсем не было мяса, такие серенькие они были, но вкусные, блин..состав - космическая загадка какая-то, нигде больше таких не делают, тока в школе :nez-nayu:

)

**ЛЕВ** » 05 мар 2014, 11:13

А вот как сделать, чтобы енти самыя котлеты не разваливались при жарке? У меня вроде на вкус неплохие, но корявыеее... :ny_tik:

А у мамы - ровненькие, как на гамбургеры! :co_ol:

Но жестче, чем мои. Хотя тож офигенно вкусные. Я вроде и обжариваю сразу на большом огне, и фарш отбиваю - разваливаются, собаки :zvez_ochki:

**Yaroslavna** » 05 мар 2014, 11:23

Яйцо добавляете?

**Шантеклера** » 05 мар 2014, 23:45

Yaroslavna писал(а):Яйцо добавляете?

На да яйцо обязательно, без этого никак. Можно муки или крахмала добавлять, тоже помогает, чтобы не разваливались.

**Shanel** » 06 мар 2014, 00:48

У меня тесто для пиццы не получается, дайте дельный рецепт :smu:sche_nie:

**Джодэль** » 06 мар 2014, 02:26

Shanel писал(а):У меня тесто для пиццы не получается, дайте дельный рецепт

Катя, завтра напишу, но там долго, зато очень вкусно, дрожжевое..
Делала как-то в мульте по их рецепту, фууу, это не пицца. Лучшая пицца - в духовке :-):

**constanta** » 06 мар 2014, 10:02

Девочки, чур до осени из темы не разбегаться, :hi_hi_hi:

у меня огурцы не получаются..вроде хрустящие.. но чего то не хватает во вкусе. А хочется как болгарские :du_ma_et:

**ЛЕВ** » 06 мар 2014, 10:40

Шантеклера писал(а):
Yaroslavna писал(а):Яйцо добавляете?

На да яйцо обязательно, без этого никак. Можно муки или крахмала добавлять, тоже помогает, чтобы не разваливались.

Яйцо - обязательно добавляю, хлеб размоченный в молоке, попробую с мукой или крахмалом

**ЛЕВ** » 06 мар 2014, 10:42

Shanel писал(а):У меня тесто для пиццы не получается, дайте дельный рецепт

Кать, а не пробовала на слоенном дрожжевом? Тоже вкуснятина, мои любят :co_ol:

**Shanel** » 06 мар 2014, 12:34

ЛЕВ писал(а):
Shanel писал(а):У меня тесто для пиццы не получается, дайте дельный рецепт

Кать, а не пробовала на слоенном дрожжевом? Тоже вкуснятина, мои любят

Покупное? Не пробовала. .. Мои любят, что бы все домашнее было. Кстати, както пробовалла пиццу в МамаРомма, тесто понравилось.

**RoksiRain** » 06 мар 2014, 23:02

Shanel писал(а):У меня тесто для пиццы не получается, дайте дельный рецепт

у меня мои домашние любят пиццу на дрожжевом тесте, они прям само тесто по краям съедают, делаю так.
1 яйцо + вода 0,5л + 0,5 ст.л. сахара + 0,5 чайн. л. соли , мука, пакетик дрожжей с поваром, чуток масла растит., тесто на батарею на час-два (перемешиваю раза 3-4 как поднимается) с такого теста и пирожки вкуснянские и пицца